करेलें का आचार

सामग्री: करेला २५० ग्राम, सरसो का तेल- ४ टेबलस्पून, जीरा- १ टीस्पून, मेथी दाना- १ टीस्पून, सरसों के दाने- १ टीस्पून, हींग- १ चुटकी, हल्दी पाउडर- १ टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- १ टीस्पून, अमचूर- २ टीस्पून, धनिया पाउडर- १ टीस्पून, सौंफ पाउडर- १ टीस्पून, नमक- सोदानुसार.

विधि:

१. सबसे पहले करेलें अच्छी तरह साफ करके, १ करेले को ४ टुकड़ों में काट लीजिए. २. करेले पर नमक डालकर इन्हें १५ मिनिट के लिए ऐसा ही पड़ा रहने दें, जिससे इनकी कड़वाहट दूर हो जाएं. ३. एक पतीले में पानी लेकर उसे उबलने दीजिए. पानी वाले बर्तन के ऊपर छननी में सभी करेलें रखकर ५ मिनिट के लिए भाप से करेले को पकने दें. ४. अब पैन में तेल गर्म होने के लिए रख दें. तेल गरम होने के बाद जीरा, हींग और बाकि सब बचे मसाले डाल दीजिए. ५. मसलो को भुनने के बाद करेले डालकर ५ से १० मिनिट के लिए करेलें पकने दें. ६. आपका चटपट करेलें का अचार बनकर तैयार है. ठंडा होने के बाद इसे मर्तबान में स्टोर करके रखें. अचार को दाल या फिर नमकीन रोटी के साथ एन्जॉय करें.


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